ขึ้นชื่อในเรื่องฝีมือการทำอาหาร คุณแก้ม-วศินี อัคคชาติกุล หลังจากจบแฟชั่นดีไซน์ แอนด์ แบรนดิ้งที่ประเทศอังกฤษ แล้วมาชิมลางทำร้านเสื้อผ้าที่สยามเซ็นเตอร์อยู่พักใหญ่ และได้มาค้นพบตัวเองว่ามีฝีมือชอบทางด้านอาหารมากกว่า จึงมาเปิดร้าน GRAM cafe ที่สุขุมวิท 49 จนกระทั่งวิกฤติโควิด ทำให้ต้องปิดร้านแล้วมาขายทางช่องทางออนไลน์
คุณแก้ม บอกถึงความชื่นชอบในการทำอาหารว่า แก้ม ทำอาหารเช้าให้เพื่อนรับประทาน เพื่อนบอกอร่อยดี ทำไมไม่ทำอาหารแบบนี้ขาย พอเปิดก็ได้รับการตอบรับดีมาก ทำให้ แก้ม ต้องไปเรียนที่โรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เพราะอยากรู้การจัดการร้าน การเก็บอาหาร การทำสต๊อก อะไรด้วย ปัจจุบันไม่มีร้าน แต่ แก้ม รับทำเป็น consult ร้านอาหาร และคาเฟ่ และยังทำขนมเป็น Tart และขนมหวานต่างๆ รวมทั้งไอศกรีม Gelato ที่เน้นวัตถุดิบคุณภาพ ตามแนวคิด Every Gram Made Gourmet ซึ่งติดตามได้ทาง IG: @gram_cafe ส่วนช่องทางการสั่งซื้อ Line: @gramcafe
“ที่แก้มทำไอศกรีม เพราะชอบทาน และชอบผสมรสชาติต่างๆลงไปเป็นท็อปปิ้ง เช่น brownie หรือ cookies เย็นวันศุกร์ ผ่อนคลายนั่งดูทีวีไป ทานไอศกรีมใส่ท็อปปิ้งตามชอบเหมือนไอศกรีมซันเดย์ เลยนำมาทำขาย โดยเราทำตามแนวคิดที่ เน้นคุณภาพ Every Gram Made Gourmet ค่ะ อย่างเมนูที่แก้มแนะนำวันนี้เป็นเมนูที่ทำได้ง่าย คือ shakshuka (ชักชูกา) เมนูไข่สไตล์ Middle East หัวใจหลักของเมนูคือ ไข่ไก่ ซึ่งแก้มเลือกใช้ไข่ไก่คุณภาพของ KTF ไข่ไก่สุขภาพดี สด ใหม่ ส่งตรงจากฟาร์มถึงมือผู้รับ สั่งทาง Line: @krungthaifarm ซึ่งเป็นเมนูไข่อบมาในซอสมะเขือเทศรสกลมกล่อม ที่หอมด้วยเครื่องเทศเบาๆ เสิร์ฟร้อนๆ ให้รับประทานในกระทะ และทานกับขนมปัง sourdough ค่ะ”
เครื่องปรุง
ไข่ไก่ KTF ไข่ไก่สุขภาพดี สด ใหม่ จำนวน 4 ฟอง
อะโวคาโด 1 ลูก
ครีมเฟรช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงใหญ่ 1 ลูก (หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก)
กระเทียม 5 กลีบ (สับละเอียด)
พริกหวานสีแดง 1 ลูก (หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก)
มะเขือเทศปอกเปลือก 6 ลูก (หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก)
ผักชีสับหรือโหระพาอิตาเลียน 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนชา
ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
ขนมปัง sourdough 2 แผ่น
ปรุงรสเกลือพริกไทยตามชอบ
วิธีการทำ เทน้ำมันมะกอกแล้วใส่กระเทียมสับ จากนั้นใส่ผัก หอมแดง พริกหวาน ผัดสักพักค่อยใส่เนยแล้วปรุงด้วยเกลือ พร้อมใส่ผงยี่หร่า ผงปาปริก้า พริกขี้หนูป่น จากนั้นเทซอสมะเขือเทศเข้มข้น แล้วตอกไข่ใส่ไปในหม้อ 4 ฟอง แล้วใส่มะเขือเทศสด ปิดฝาต้มให้ไข่สุกประมาณ 5-6 นาที เปิดหม้อเพื่อใส่ผักชีสับหรือโหระพาอิตาเลียน อะโวคาโด และครีม พร้อมเสิร์ฟรับประทานกับขนมปัง sourdough.
