ความแตกต่างของฤดูกาลมีอิทธิพลหยั่งรากลึกต่อวัฒนธรรมการกินอยู่ของคนญี่ปุ่น ไม่ว่าจะเกี่ยวข้องกับประเพณีความเชื่อ การแต่งกาย หรือแม้แต่อาหารก่อเกิดเป็นวัฒนธรรมการกินอาหารตามฤดูกาล ที่กลายเป็นความภาคภูมิใจของชาวอาทิตย์อุทัย เมื่อฤดูกาลเปลี่ยนไป ภูมิทัศน์และอาหารก็ย่อมเปลี่ยนไปเช่นกัน โดยฤดูกาลโดดเด่นมีสีสันที่สุดของญี่ปุ่นยกให้ “ฤดูใบไม้ผลิ” สัญลักษณ์ของการเริ่มต้นใหม่แห่งปี อากาศจะอบอุ่นขึ้น, ดอกซากุระสีชมพูบานสะพรั่ง, ผู้คนจัดเตรียมเบนโตะออกมานั่งปิกนิกใต้ต้นซากุระ พร้อมดื่มด่ำไปกับเทศกาลชมดอกไม้ผลิบาน สร้างความรื่นรมย์ ตามแบบวิถีชาวอาทิตย์อุทัย
เพื่อต้อนรับการมาเยือนของฤดูใบไม้ผลิ “เชฟโนริฮิสะ มาเอดะ” แห่งห้องอาหารญี่ปุ่น “คินูบายทาคากิ” (KINU BY TAKAGI) โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ภูมิใจนำเสนอเมนูฤดูใบไม้ผลิปี 2565 ตามอย่างวิถีไคเซกิ รังสรรค์จากวัตถุดิบดีที่สุดของฤดูกาล ตั้งแต่วันนี้ถึง 31 มี.ค.2565 เพื่อให้นักชิมรสนิยมหรูได้คลายความคิดถึงบรรยากาศในความทรงจำ
“เชฟโนริฮิสะ มาเอดะ” บอกเล่าถึงที่มาของวัฒนธรรมอาหาร “เคียว ริวริ” (Kyo-ryori) ซึ่งได้รับการยกย่องให้เป็นที่สุดแห่งความมีรสนิยมในเรื่องประสบการณ์รับประทานอาหารญี่ปุ่น โดยอาหารที่จัดอยู่ในประเภท “เคียว ริวริ” คือ อาหารที่เชฟนำเสนอ ความงามจากธรรมชาติของตัววัตถุดิบ รสชาติกลมกล่อมเกิดจากศาสตร์และศิลปะการปรุงอาหารของเชฟ ที่สามารถชูรสชาติของวัตถุดิบ หาใช่เกิดจากการเติมเครื่องปรุงต่างๆแต่อย่างใด และอาหารนั้นๆ ยังต้องมีความสอดรับกับแต่ละฤดูกาลของญี่ปุ่น ถือเป็นอาหารที่สร้างความสุขให้กับประสาทสัมผัสทั้งห้าอย่างแท้จริง
ในฐานะเจ้าของห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาว “เกียวโต ควิซีน ทาคากิ” จากเมืองอะชิยะ และต้นตำรับของห้องอาหารคินูบายทาคากิ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ “เชฟทาคากิคะซุโอะ” ได้แต่งตั้ง “เชฟโนริฮิสะ มาเอดะ” เป็นหัวหน้าเชฟคนใหม่ของคินูบายทาคากิ ประเดิมอวดฝีมือครั้งแรกด้วยการรังสรรค์อาหารชั้นเลิศรับฤดูใบไม้ผลิปี 2565 เพื่อเปิดประสบการณ์สุดพรีเมียมในการทานอาหารญี่ปุ่น
ภายใต้การกำกับดูแลอย่างใกล้ชิด ได้มีการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพที่ดีที่สุดประจำฤดูกาล เพื่อมาปรุงเป็นเมนูสร้างความสุข ไม่ว่าจะเป็น “เนื้อฮากาตะวากิว” ผลผลิตชั้นเยี่ยมจากฟุกุโอกะ มาจากวัวพันธุ์น้ำตาลและวัวพันธุ์ดำของญี่ปุ่น อายุ 20 เดือนขึ้นไป ผ่านการเลี้ยงดูอย่างพิถีพิถันด้วยอาหารสูตรพิเศษจากธัญพืชและเทคนิคที่คิดขึ้นเฉพาะภายใต้สิ่งแวดล้อมไร้ความตึงเครียด แวดล้อมไปด้วยธรรมชาติและทัศนียภาพงดงาม คุณค่าจากสารอาหารที่ได้รับช่วยให้วัวเหล่านี้มีเนื้อวัวที่มีชั้นไขมันแทรกเสมือนลายหินอ่อน ได้ความนุ่มชนิดละลายในปาก ที่สำคัญยังเป็นเนื้อวากิวที่ได้รับรางวัลเหรียญทองในการแข่งวากิวโอลิมปิก 2017
เสริมทัพด้วย “อิเสะ เอบิ” ล็อบสเตอร์ญี่ปุ่นที่จับมาจากชายฝั่งของเมืองชิบะ และ “สตรอว์เบอร์รีพันธุ์อามะโอ” จากฟุกุโอกะ เป็นพันธุ์พรีเมียมขายดีอันดับหนึ่งในญี่ปุ่น ติดต่อกัน 15 ปี โดดเด่นเรื่องรูปทรงที่อวบอิ่ม และผิวสีแดงสดเงางามเป็นประกาย เนื้อแน่นหวานฉ่ำ
“คินูบายทาคากิ” เปิดให้บริการวันพุธ-วันอาทิตย์ รองรับแขกได้ 10 ท่านต่อมื้ออาหาร โดยมื้อกลางวัน ให้บริการ 5 คอร์ส ราคา 4,000++ บาทต่อท่าน และมื้อค่ำให้บริการ 10 คอร์ส ราคา 8,000++ บาทต่อท่าน สำรองที่นั่งล่วงหน้า โทร. 0-2659-9000 คลิกดูรายละเอียดที่เว็บไซต์ mandarinoriental.com/bangkok.
